Спартаковская еда по всей России

• Эта статья в архиве

Для любого болельщика, пришедшего на стадион во время Кубка конфедераций или чемпионата мира, важны не только события, происходящие непосредственно в чаше.

Конечно, некоторые могут все 90 минут матча просидеть на месте и ни разу не оторвать взгляд от футболистов на газоне. Не важно, идет первый тайм, второй или разминка — люди достают телефон, снимают все вокруг на камеру, делают селфи. Но есть и другая категория болельщиков. Те, кто в перерыве любит съесть, например, гамбургер, выпить безалкогольного пива и обсудить события первого тайма в большой компании. Самые нетерпеливые могут осуществить все эти действия еще перед матчем — прийти на арену за полтора часа до начала, пообедать или поужинать в одной из точек продаж, погружаясь в атмосферу футбольного праздника. Во время чемпионата мира по хоккею практически все болельщики в фан-зонах — гости и местные жители — остались довольны широким выбором еды и прохладительных напитков. Недавно же стало известно, что осуществление программы по организации питания зрителей на стадионах в ходе чемпионата мира 2018 года и Кубка конфедераций — 2017 в России поручено московской компании «Арена Фудс Кейтеринг».



Бургеры и чай



Эта компания стала победителем международного тендера, в котором участвовали 15 российских компаний, занимающихся организацией общественного питания. Проект по созданию точек питания зрителей станет одним из самых крупных и сложных как в России, так и в Восточной Европе в целом. Но это вполне объяснимо: таких масштабных событий в России не проходило давно. Можно сколько угодно вспоминать чемпионат мира по хоккею, но число болельщиков, которые приедут в Петербург в 2018 году, будет несоизмеримо больше. Планируется организовать около 400 постоянных точек питания на 12 стадионах, создать более 2200 точек продаж. Для осуществления идеи будет задействовано 8000 рабочих — и это только во время Кубка мира. Кроме того, специально для проведения Кубка конфедераций в июне-июле следующего года будет создано 86 точек питания и до 3000 рабочих мест.



Ожидается, что матчи Кубка конфедераций (4 стадиона) и чемпионата мира (12 стадионов) посетят около 3,7 млн зрителей, и программа по оказанию услуг общественного питания будет играть важную роль в дни проведения соревнований.



Поставщик еды для турнира имеет опыт организации питания на футбольных матчах. Эксклюзивные права ему передал «Спартак». Место, где он осуществляет свои идеи, — «Открытие-Арена». Компания во время домашних матчей «Спартака» обслуживает три ресторана в премиум-зоне арены, а также фудкорт, на котором расположены две точки, 13 буфетов «Нью-Йоркер» по периметру арены и находящийся на стадионе и работающий постоянно «Спорт Бар». В руководстве «Спартака» очень довольны этим сотрудничеством. Ведь на российском рынке действительно сложно найти компанию, которая одинаково успешно работала бы в разных форматах — от фастфуда до VIP-обслуживания. Условия договора в «Спартаке» не раскрывают. Но наверняка это взаимовыгодный проект. Стадион красно-белых — один из двенадцати, где пройдет чемпионат мира. Технология опробована и налажена.



Ориентир на Сочи



— Для ФИФА и Оргкомитета «Россия-2018» важнейшее значение имеет то, чтобы болельщики на стадионах получили сервис мирового уровня, — сказал коммерческий директор Международной федерации футбола Филипп Ле Флок после подписания соглашения. — Высокий уровень организации питания на стадионе играет в этом важнейшую роль, поэтому мы очень рады, что этим вопросом займется такой опытный и известный партнер. Программа по организации питания на стадионах в ходе чемпионата мира и Кубка конфедераций будет очень обширной, и мы уверены, что будет разработано интересное меню и оно сумеет удовлетворить запросы футбольных болельщиков из разных стран мира.



Интересно, что в ходе тендера основное внимание уделялось выбору поставщика услуг, который может обеспечить высокое качество продуктов и обслуживания на всех стадионах, а также меню, включающее блюда международной и национальной кухни. Меню будет разработано с учетом вкусов болельщиков из разных стран, а также включать в себя традиционные русские блюда, к примеру — кулебяку.



Давайте вспомним о том, как организовывали точки питания в Сочи-2014. В столице Олимпийских игр болельщикам предоставляли чуть ли не безграничный выбор: работало больше тысячи точек с пятнадцатью различными форматами — от кафе и ресторанов до закусочных и автоматов продаж. При этом концепцией питания были предусмотрены вегетарианские, кошерные, халяльные, а также безглютеновые меню и блюда, не содержащие лактозу. За время Игр, по подсчетам, было приготовлено и съедено около 7,5 тысячи тонн продуктов.



При этом важно разработать особую концепцию под каждый из городов, принимающих турнир. Стоит учитывать особенности национальной кухни каждого региона. В Сочи, например, мясную продукцию для организации питания участников поставлял агрохолдинг «БЭЗРК-Белгранкорм», один из крупнейших производителей мяса птицы в Белгородской области. Кроме того, министерство сельского хозяйства Башкирии отправило в Сочи пять тонн башкирского меда. А определенная продукция закупалась на сочинских предприятиях — мясокомбинате и хлебокомбинате.



— Для нас большая честь, что ФИФА выбрала нашу компанию для организации питания на стадионах, — сказал Влад Реутов, генеральный директор «Арена Фудс». — Мы с нетерпением ждем начала совместной работы с ФИФА и Орг­комитетом и используем все наши знания и опыт, чтобы предложить болельщикам на стадионах вкусное и разнообразное меню.



Теперь впереди большая работа. Ведь нет ничего важнее комфорта болельщиков.



К слову, в ходе чемпионата мира по футболу в Бразилии было создано более 9000 рабочих мест в точках питания на стадионах. Во время турнира зрители более 3,1 млн раз приобретали еду и напитки на стадионах.



|Кстати



Как в Сочи запрещали макароны



В преддверии Олимпийских игр в Сочи-2014 в российских СМИ промелькнула сенсационная информация. Якобы Управление Роспотребнадзора Краснодарского края озаботилось тем, чтобы сочинские рестораны и кафе на время турнира исключили из меню «особо вредную пищу», дабы обезопасить болельщиков от отравлений, которые испортили россиянам не один отпуск на юге. Писали, что общепитам запретили подавать пиво собственного изготовления, сушеные грибы, использовать творог из непастеризованного молока и даже готовить макароны по-флотски! На самом деле Роспотребнадзор не настолько жестко контролирует питание гостей крупнейших турниров. Инструкции носили рекомендательный характер и напоминали о том, что в работе с тем же молоком надо соблюдать санитарные нормы. Иначе будет худо.