Повар ЦСКА: "Акинфеев не питается с командой, но присутствует на командных обедах и ужинах"

• Эта статья в архиве

Повар ЦСКА Евгений Ященко рассказал ТАСС о том, как устроено питание в московской команде.

В частности Ященко рассказал, что капитан армейцев Игорь Акинфеев, как правило, не питается с командой, придерживаясь собственного, давно сформированного режима питания. При этом Акинфеев присутствует на командных обедах и ужинах - но больше чтобы пообщаться с ребятами или попить кофе.

"В основном у нас все запеченное и отварное, а если и жареное, то без корочки. Салаты у нас всегда с сезонными овощами, да и сейчас можно в любое время года найти хорошие продукты. В сложные салаты и блюда мы добавляем домашнюю заправку: масло растительное, масло душистое, желток, чеснок и горчица, все это взбивается", - рассказывает Ященко.

В футбольном клубе есть определенные свободные дни, когда игрокам можно немного больше, чем обычно, - тогда для них готовят котлеты по-киевски, пельмени, мясо или рыбу на гриле.

"Особенно игроки радуются вырезке, бефстроганову и салату "Цезарь" со своей заправкой без вредных добавок. После игры им разрешается есть пиццу, бургеры и даже выпить немного колы, чтобы восстановить углеводные потери. На следующий день после игры можно съесть что-то в легкой панировке, грудку в сухариках ребята любят", - отметил повар ЦСКА.

У поваров ЦСКА две главные задачи - подстроить питание под иностранных и российских игроков и придумать блюда на время сборов. По словам повара ЦСКА, вкусы иностранных и российских футболистов отличаются, поэтому приготавливаются блюда по два вида разными способами - рыба, курица, индейка, утка. Также в команде готовят лазанью. При этом после того, как иностранные футболисты пробуют российские блюда, некоторые из них приходятся им по вкусу, поэтому они просят поваров готовить отечественные закуски.

"Самая большая для меня нагрузка - думать, чем кормить команду на сборах, там фантазия начинает напрягаться, особенно за рубежом. В Абу-Даби было проблематично, там мало российских продуктов, нужно искать российские магазины, - сказал повар ЦСКА. - Буквально через три дня сборов наши уже начинают просить свои любимые блинчики, запеканки или сырники, - то, что привычно и видят каждый день. Некоторые продукты везем с собой на сборы сами: например, орехи, сухофрукты, - отметил повар ЦСКА. - Также сложности вызывают поездки на поезде на другие матчи. Идеально, если команда пообедала в одном городе, поужинала в поезде и потом завтракает в другом городе, но так не всегда получается, бывает, что мы и три раза можем в дороге поесть. В жаркую погоду приходится выкупать холодильник в вагоне-ресторане, но меню все равно составляется максимально сбалансированное. Также в поезд берем очень много воды, 200 бутылок".

В ЦСКА запрещен сахар в открытом виде. При этом на каждый день рождения готовится торт, в основном на песочном тесте, из-за чего в меню вносятся изменения. Из постоянных десертов есть штрудель с яблоком или вишней, а также овсяное печенье с шоколадом. Также футболистам разрешают выпечку и морковный торт.

Как заметил повар ЦСКА, все футболисты относятся к пище профессионально, не бывает моментов, когда какого-то игрока ругали из-за еды. На базе футболисты обычно завтракают и обедают.

"В основном на завтрак просят пожарить яичницу без желтка или добавить салат из бобов, если белка не хватает, но это редкость. Футболисты сами знают, что им надо, мы только можем посоветовать, что повкуснее, а молодые ребята вообще неприхотливые", - отметил повар ЦСКА.

Нередко повара подстраиваются под религию футболистов. Например, в месяц Рамадан полузащитник Аббосбек Файзуллаев просил готовить халяльную пищу. Чилийцы Виктор Давила и Виктор Мендес любят отварную свеклу, она помогает восстановлению мышц.

"Сырники на завтрак - обязательное блюдо, есть два вида каши, стандартная яичница, омлет на заказ с разными наборами овощей, можно добавить ветчину и сыр", - рассказал Ященко.


Фото: Ольга Торопова, bobsoccer.ru